Tam Dương tăng cường kiểm soát chất lượng bữa ăn học đường

Kiểm soát chặt từ nguồn thực phẩm đến bàn ăn

Với hàng nghìn học sinh, trẻ mầm non sử dụng bữa ăn bán trú mỗi ngày, chất lượng và an toàn thực phẩm luôn là vấn đề được các nhà trường, phụ huynh đặc biệt quan tâm. Bởi phía sau mỗi suất ăn không chỉ là yêu cầu về dinh dưỡng mà còn là trách nhiệm bảo vệ sức khỏe, thể chất của trẻ em trong môi trường học đường.

Tại xã Tam Dương, công tác bảo đảm an toàn thực phẩm trong trường học đang được triển khai theo hướng kiểm soát đồng bộ từ khâu lựa chọn nguyên liệu, tiếp nhận, chế biến đến chia suất ăn và giám sát sau khi bữa ăn được tổ chức. Đáng chú ý, việc công khai thông tin và phát huy vai trò giám sát của phụ huynh ngày càng được chú trọng, góp phần tăng tính minh bạch trong tổ chức bữa ăn bán trú.

Đoàn kiểm tra của phòng Văn hóa - Xã hội xã Tam Dương kiểm tra công tác tổ chức ăn bán trú tại các trường trên địa bàn

Nhằm nâng cao hiệu quả quản lý, Phòng Văn hóa - Xã hội xã Tam Dương tăng cường hướng dẫn, chỉ đạo các cơ sở giáo dục thực hiện nghiêm các quy định về an toàn thực phẩm. Trọng tâm là nâng cao trách nhiệm của người đứng đầu cơ sở giáo dục; kiểm soát chặt chẽ nguồn cung thực phẩm, điều kiện chế biến, chất lượng suất ăn và việc thực hiện các quy định về an toàn thực phẩm. UBND xã chủ trì, phối hợp với các cơ quan liên quan rà soát, đánh giá 100% bếp ăn tập thể, căng tin, khu vực tổ chức ăn bán trú, nội trú và các cơ sở cung cấp thực phẩm, nguyên liệu, suất ăn cho trường học thuộc phạm vi quản lý.

Các nhà trường được yêu cầu tổ chức tự kiểm tra toàn diện, lập biên bản rà soát, xác định cụ thể những nội dung đã đạt, những tồn tại cần khắc phục, thời hạn hoàn thành và cá nhân chịu trách nhiệm.

Không dừng lại ở kiểm tra nội bộ, các cơ sở giáo dục còn phải tăng cường công khai thông tin về bữa ăn hằng ngày thông qua bảng tin, website, ứng dụng công nghệ hoặc các nhóm liên lạc trực tuyến. Đặc biệt, Ban đại diện cha mẹ học sinh được tạo điều kiện tham gia giám sát đột xuất quá trình giao nhận thực phẩm, chế biến, chia suất ăn và các điều kiện bảo đảm an toàn tại khu vực bếp. Qua đó, phụ huynh không chỉ tiếp nhận thông tin mà còn trở thành một chủ thể đồng hành, trực tiếp tham gia kiểm chứng chất lượng bữa ăn của con em mình.

Từ cách làm này, công tác bảo đảm an toàn thực phẩm từng bước chuyển từ việc kiểm tra, xử lý khi có vấn đề sang chủ động nhận diện và kiểm soát nguy cơ ngay từ đầu. Đây là yêu cầu cần thiết đối với những cơ sở giáo dục có số lượng lớn học sinh ăn bán trú, nơi chỉ một khâu thiếu chặt chẽ cũng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của nhiều trẻ.

Bữa ăn bán trú tại Trường Tiểu học Tam Dương 1

Thực tế tại Trường Tiểu học Tam Dương 1 cho thấy, việc đầu tư điều kiện tổ chức bữa ăn và tăng cường công khai thông tin đang được nhà trường quan tâm thực hiện. Hiện trường có hơn 2.300 học sinh tại. Với số lượng học sinh đông, việc tổ chức bữa ăn bán trú đòi hỏi sự chủ động trong bố trí cơ sở vật chất và kiểm soát quy trình.

Nhà trường đã đầu tư khu bếp tương đối khang trang, thông thoáng, có phòng ăn riêng dành cho học sinh. Các khu vực chức năng được sắp xếp hợp lý, tạo thuận lợi cho việc tiếp nhận, sơ chế, chế biến và chia suất ăn. Dụng cụ, thiết bị phục vụ chế biến, bảo quản thực phẩm, chia suất và vệ sinh nhà bếp được bố trí phù hợp với từng công đoạn.

Theo cô Lưu Thị Hải Yến, Phó Hiệu trưởng Trường Tiểu học Tam Dương 1, hiện nhà trường hợp đồng với Công ty TNHH MTV Thương mại và Dịch vụ Tâm An Green cung cấp suất ăn bán trú. Thực đơn được thay đổi thường xuyên, bảo đảm lượng ăn và thành phần dinh dưỡng phù hợp với học sinh.

Một trong những giải pháp được nhà trường chú trọng là công khai hình ảnh thực phẩm tươi sống và suất ăn của học sinh trên các kênh Zalo, Facebook. Việc cập nhật thông tin giúp phụ huynh có thêm cơ sở theo dõi chất lượng bữa ăn hằng ngày, đồng thời tạo sự kết nối giữa gia đình và nhà trường trong công tác chăm sóc, nuôi dưỡng học sinh.

Cùng với đó, nhà trường quan tâm tổ chức khám sức khỏe định kỳ, triển khai các hoạt động thể chất lành mạnh, góp phần nâng cao thể lực cho học sinh. Theo đó, chất lượng chăm sóc không chỉ được đánh giá qua một suất ăn đủ no mà còn hướng tới yêu cầu ăn đủ, ăn cân đối dinh dưỡng và an toàn.

Công khai, minh bạch để phụ huynh cùng giám sát

Nếu nhà trường là đầu mối tổ chức, kiểm soát bữa ăn thì đơn vị cung cấp suất ăn giữ vai trò quan trọng trong việc bảo đảm chất lượng nguyên liệu và quy trình chế biến. Sự phối hợp giữa hai bên có ý nghĩa quyết định đối với chất lượng mỗi suất ăn đến tay học sinh.

Nhân viên nấu ăn của Công ty TNHH MTV Thương mại và Dịch vụ Tâm An Green chấp hành nghiêm các quy trình về ATTP

Ông Chu Tuấn Anh, Giám đốc Công ty TNHH MTV Thương mại và Dịch vụ Tâm An Green cho biết, hiện công ty cung cấp khoảng 6.000 suất ăn bán trú mỗi ngày, trong đó có học sinh Trường Tiểu học Tam Dương 1.

Xác định an toàn thực phẩm là yêu cầu xuyên suốt trong hoạt động, công ty chú trọng lựa chọn các nhà cung cấp có uy tín, bảo đảm hóa đơn, chứng từ và mã QR truy xuất nguồn gốc thực phẩm. Quy trình chế biến một chiều được thực hiện nghiêm túc; thực phẩm sau chế biến được lưu mẫu theo quy định.

Để tăng tính minh bạch, công ty công khai thực đơn hằng tuần, hình ảnh suất ăn và mã QR truy xuất nguồn gốc thực phẩm tới Ban Giám hiệu và Ban đại diện cha mẹ học sinh. Đơn vị cũng sẵn sàng phối hợp với nhà trường tổ chức kiểm tra, giám sát đột xuất quá trình nhập hàng và chế biến.

Nhân viên Công ty TNHH MTV Thương mại và Dịch vụ Tâm An Green thực hiện dán nhãn và lưu mẫu thức ăn hàng ngày theo quy định

Trong số các doanh nghiệp cung cấp thực phẩm cho công ty có Công ty TNHH Japfa Comfeed Việt Nam, Công ty Cổ phần Chăn nuôi C.P Việt Nam... Việc lựa chọn nhà cung cấp được thực hiện trên cơ sở yêu cầu về nguồn cung và khả năng truy xuất nguồn gốc, nhằm bảo đảm chất lượng nguyên liệu đầu vào.

Bên cạnh kiểm soát nguồn thực phẩm, công ty thường xuyên tổ chức tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm, kiểm tra sức khỏe định kỳ cho đội ngũ nhân viên theo quy định. Đây là những yêu cầu quan trọng nhằm nâng cao ý thức, trách nhiệm của người trực tiếp tham gia các công đoạn tiếp nhận, sơ chế, chế biến và vận chuyển suất ăn.

Tại Trường Mầm non Tam Dương, công tác bảo đảm an toàn thực phẩm được thực hiện gắn với yêu cầu chăm sóc dinh dưỡng phù hợp từng độ tuổi. Nhà giáo Vũ Thị Thu Hằng, Hiệu trưởng nhà trường cho biết, chế độ ăn được xây dựng theo đặc điểm phát triển của từng nhóm trẻ. Trẻ mẫu giáo được phục vụ một bữa chính và một bữa phụ; đối với nhóm trẻ nhà trẻ có thêm một bữa phụ buổi chiều.

Để kiểm soát chất lượng bữa ăn, nhà trường thành lập tổ kiểm thực 3 bước, tại mỗi phân hiệu đều bố trí thành viên tham gia giám sát. Quy trình được thực hiện từ tiếp nhận thực phẩm, sơ chế, chế biến đến kiểm thực trước khi ăn và chia suất cho trẻ. Bên cạnh chất lượng thực phẩm, nhà trường còn chú trọng kiểm soát định lượng từng suất ăn, bảo đảm khẩu phần phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng theo độ tuổi.

Thực đơn của trẻ được công khai, minh bạch, tạo điều kiện để phụ huynh theo dõi, giám sát

Theo cô Vũ Thị Thu Hằng, các nội dung kiểm tra, giám sát được công khai trên các nhóm Facebook, Zalo của nhà trường để phụ huynh thuận tiện theo dõi. Nhà trường cũng thường xuyên mời cha mẹ trẻ trực tiếp tham gia giám sát bếp ăn, kể cả kiểm tra đột xuất. Qua đó, phụ huynh có điều kiện tìm hiểu cụ thể hơn về nguồn thực phẩm, quy trình chế biến cũng như cách thức tổ chức bữa ăn cho trẻ.

Với sự vào cuộc của chính quyền địa phương, ngành chức năng, các cơ sở giáo dục, đơn vị cung cấp suất ăn và sự đồng hành của phụ huynh, Tam Dương đang từng bước xây dựng môi trường học đường an toàn, minh bạch. Qua đó, mỗi bữa ăn bán trú không chỉ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng mà còn trở thành một phần quan trọng trong hành trình chăm sóc, bảo vệ và phát triển toàn diện thế hệ tương lai.