5 thành phần “giấu calo” trong salad dễ khiến bạn tăng cân ngoài ý muốn

Salad thường được xem là món ăn nhẹ, giúp kiểm soát cân nặng. Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo rằng chỉ cần vài thành phần “giấu calo”, một đĩa salad có thể chứa năng lượng tương đương cơm rang hoặc mì Ý. Dưới đây là năm thủ phạm phổ biến khiến salad trở thành món ăn gây tăng cân mà nhiều người không để ý.

Nước sốt công nghiệp là nguyên nhân lớn nhất làm tăng năng lượng của salad. Một muỗng sốt có thể chứa 120–150 kcal nhờ lượng dầu, đường và chất nhũ hóa cao. Khi người dùng rót “cảm tính”, lượng sốt có thể lên tới 300–500 kcal. Một số loại sốt còn chứa đường bổ sung, khiến insulin tăng nhanh và thúc đẩy tích mỡ. Người ăn được khuyến nghị tự pha sốt từ dầu ô liu, chanh, giấm táo hoặc sữa chua không đường và giới hạn 1–2 muỗng.

Nhiều loại sốt còn được bổ sung đường để tăng vị đậm, có thể khiến mức insulin tăng cao, tạo điều kiện cho quá trình tích mỡ diễn ra mạnh hơn.

Phô mai béo cũng làm tăng đáng kể lượng calo. Khoảng 30 g phô mai cheddar cung cấp hơn 110 kcal, chủ yếu là chất béo bão hòa. Dùng quá nhiều phô mai kem, phô mai xanh hay phô mai sợi có thể khiến món salad mất lợi ích lành mạnh. Các chuyên gia khuyên chọn phô mai tươi như feta hoặc mozzarella, sử dụng 10–20 g mỗi phần.

Trái cây sấy tuy mang lại vị ngọt tự nhiên nhưng chứa đường đậm đặc hơn trái cây tươi. Chỉ 20 g nho khô có thể chứa 80–120 kcal và làm tăng đường huyết nhanh. Nhiều loại trái cây sấy đóng gói còn được tẩm đường, khiến năng lượng tăng mạnh. Thay thế bằng táo, lê, cam hoặc chỉ dùng một thìa nhỏ trái cây sấy không đường.

Các loại hạt như hạnh nhân, điều, óc chó giàu chất béo tốt nhưng cũng chứa nhiều calo. Khoảng 10–12 hạt hạnh nhân đã có 80 kcal, và nếu thêm topping không kiểm soát, một đĩa salad dễ tăng thêm 200–300 kcal. Ưu tiên dùng 10–15 g hạt rang không muối hoặc hạt ngâm mềm.

Việc thêm các loại hạt rang muối hoặc rang bơ vào salad có thể tạo thành món ăn nhiều calo.

Thực phẩm chiên rán và thịt chế biến như thịt xông khói, gà chiên giòn, crouton chiên dầu… bổ sung lượng lớn chất béo bão hòa và natri. Chỉ 2 lát thịt xông khói đã có gần 100 kcal, khiến tổng năng lượng của salad dễ vượt 600–800 kcal. Để món ăn lành mạnh hơn, hãy chọn ức gà nướng, tôm hấp, cá hồi nướng hoặc thịt bò áp chảo không dầu.

Các chuyên gia khuyến nghị tuân thủ ba nguyên tắc để có salad “đúng nghĩa”: giảm chất béo và đường, kiểm soát lượng hạt và topping, đồng thời tăng rau xanh và nguồn đạm nạc. Chỉ khi lựa chọn đúng thành phần và đúng lượng, salad mới thực sự hỗ trợ giảm cân và cải thiện sức khỏe.

Nguồn: Sức khỏe & Đời sống