Muối là nguồn cung cấp natri – khoáng chất giữ vai trò quan trọng trong cân bằng nước, điều hòa huyết áp và hoạt động thần kinh. Tuy nhiên, khi tiêu thụ quá nhiều, natri lại trở thành “thủ phạm thầm lặng” làm tăng huyết áp, gây tổn thương tim mạch và làm tăng nguy cơ đột quỵ.
Giảm lượng muối tiêu thụ góp phần giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, bảo vệ sức khỏe.
Theo các chuyên gia tim mạch và dinh dưỡng, phần lớn lượng natri dư thừa không đến từ muối nêm khi nấu ăn, mà “ẩn mình” trong thực phẩm chế biến sẵn, đồ đóng hộp, thức ăn nhanh và các loại nước chấm quen thuộc. Vì vậy, nhiều người dù không cảm thấy ăn mặn vẫn đang nạp quá nhiều muối mỗi ngày.
Tiến sĩ Alison Brown, chuyên gia dinh dưỡng thuộc Viện Tim, Phổi và Máu Quốc gia Hoa Kỳ (NHLBI), cho biết việc cắt giảm natri không đòi hỏi thay đổi đột ngột, mà có thể bắt đầu từ những điều chỉnh nhỏ, thực hiện đều đặn trong sinh hoạt hằng ngày.
Một trong những cách hiệu quả nhất để giảm muối là hạn chế thực phẩm chế biến sẵn. Các món như pizza, đồ ăn nhanh, súp đóng hộp, thực phẩm đông lạnh, thịt hun khói, xúc xích hay thịt nguội thường chứa lượng natri rất cao.
Thay vào đó, nên chọn thực phẩm tươi như rau củ, trái cây, cá, thịt nạc hoặc gia cầm chưa qua ướp muối. Khi tự nấu ăn tại nhà, bạn có thể kiểm soát lượng muối sử dụng, đồng thời tránh được các phụ gia giàu natri mà thực phẩm công nghiệp thường chứa.
Ngay cả những món quen thuộc như bánh mì cũng có thể góp phần làm tăng lượng muối nếu dùng thường xuyên, do đó cần chú ý đến tần suất và khẩu phần.
Việc hình thành thói quen đọc Bảng Thông tin Dinh dưỡng giúp người tiêu dùng nhận diện hàm lượng natri trong thực phẩm. Nên ưu tiên các sản phẩm ghi “ít natri”, “giảm natri” hoặc “không thêm muối”.
Theo khuyến nghị dinh dưỡng, người trưởng thành nên tiêu thụ dưới 2.300 mg natri mỗi ngày, tương đương khoảng một thìa cà phê muối. Với người cao tuổi hoặc người mắc tăng huyết áp, con số này cần thấp hơn.
So sánh nhãn dinh dưỡng giữa các sản phẩm cùng loại cũng là cách đơn giản để chọn phương án ít muối hơn mà không cần thay đổi hoàn toàn thói quen ăn uống.
Muối không phải là nguồn tạo vị duy nhất cho món ăn. Các loại thảo mộc, gia vị tự nhiên như hành, tỏi, gừng, tiêu, nghệ, rau thơm, cùng chanh, giấm hay tiêu đen có thể giúp món ăn đậm đà mà không cần thêm nhiều muối.
Các nghiên cứu cho thấy việc giảm dần lượng muối và tăng hương vị từ gia vị tự nhiên giúp cơ thể thích nghi tốt, không gây cảm giác “nhạt miệng” kéo dài. Đây cũng là cách giúp giảm nguy cơ suy tim và bệnh tim thiếu máu cục bộ.
Nhiều loại gia vị ăn kèm như nước tương, nước mắm, sốt salad, tương cà, sốt barbecue, tương ớt chứa hàm lượng natri rất cao, dù chỉ dùng một lượng nhỏ.
Hạn chế sử dụng các món ăn kèm, thực phẩm đóng hộp để cắt giảm lượng muối tiêu thụ.
Dưa muối, cà muối, ô liu hay các loại rau củ ngâm chua mặn cũng là nguồn natri đáng kể. Việc sử dụng các món này thường xuyên có thể làm vượt ngưỡng natri an toàn mà người ăn không hề nhận ra.
Giải pháp là giảm tần suất, dùng lượng nhỏ hoặc thay thế bằng các loại sốt tự pha ít muối hơn.
Với người mắc bệnh mạn tính như tăng huyết áp, đái tháo đường, rối loạn mỡ máu hoặc bệnh tim, việc giảm muối cần được cá nhân hóa. Tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng giúp xây dựng chế độ ăn phù hợp, bảo đảm đủ dinh dưỡng mà vẫn an toàn cho tim mạch.
Giảm tiêu thụ muối không chỉ giúp kiểm soát huyết áp mà còn góp phần bảo vệ tim, thận và mạch máu về lâu dài. Chỉ với những điều chỉnh đơn giản trong lựa chọn thực phẩm và cách chế biến, mỗi người đều có thể chủ động bảo vệ sức khỏe tim mạch cho bản thân và gia đình.
https://tapchidieuduong.vn/giam-muoi-moi-ngay-5-buoc-don-gian-giup-bao-ve-tim-mach-hieu-qua-7130.html
Link bài gốc Lấy link
