3 cách chế biến giúp giảm “mỡ máu xấu” bảo vệ tim mạch và phòng ngừa đột quỵ

Rối loạn mỡ máu không chỉ cần thuốc điều trị mà còn đòi hỏi người bệnh thay đổi lối sống, đặc biệt là cách chế biến món ăn hằng ngày. Các bác sĩ cho biết chế độ ăn ảnh hưởng trực tiếp đến mức cholesterol trong máu, trong đó LDL – “mỡ máu xấu” – là yếu tố gây xơ vữa động mạch hàng đầu. Tổng lượng chất béo nạp vào mỗi ngày không nên vượt quá 30% năng lượng, nhưng quan trọng hơn là cách nấu nướng để tránh hấp thụ chất béo dư thừa. Một chế độ ăn khoa học và bền vững có thể giúp nhiều bệnh nhân cải thiện sức khỏe rõ rệt mà không phụ thuộc hoàn toàn vào thuốc.

1. Chế biến thịt đúng cách để giảm lượng chất béo xấu
Nhiều người nghĩ bị mỡ máu cao thì phải kiêng thịt, nhưng thực tế thịt vẫn là nguồn đạm và sắt cần thiết. Người bệnh nên ưu tiên thịt trắng như gà, vịt bỏ da hoặc các loại cá giàu omega-3, vì chúng có lượng cholesterol thấp hơn thịt đỏ. Trước khi nấu, hãy lọc bỏ lớp mỡ và chọn phần thịt nạc thăn thay vì những phần nhiều mỡ như ba chỉ hay gầu. Ngoài ra, nên thay đổi cách làm chín bằng hấp, luộc, nướng hoặc áp chảo ít dầu để hạn chế lượng chất béo ngấm vào món ăn. Khi nướng, đặt thịt lên vỉ giúp mỡ thừa chảy bớt ra, từ đó giảm đáng kể lượng chất béo không mong muốn.

2. Tận dụng gia vị và thảo mộc để giảm mỡ máu tự nhiên
Gia vị tự nhiên là “vũ khí mềm” nhưng hiệu quả trong hỗ trợ hạ mỡ máu. Tỏi là lựa chọn hàng đầu vì giúp giảm LDL và triglyceride, đồng thời dễ kết hợp trong nhiều món xào, nấu hoặc nước chấm. Các loại gia vị giàu chất chống oxy hóa như gừng, nghệ, quế, tiêu cũng mang lại lợi ích lớn khi giúp hạn chế tác động của gốc tự do lên thành mạch máu. Nhờ đó, quá trình viêm giảm xuống và nguy cơ xơ vữa động mạch được kiểm soát tốt hơn. Thay vì dùng bơ, kem béo hay nước sốt công nghiệp, tận dụng gia vị tự nhiên vừa an toàn vừa giữ hương vị thanh nhẹ cho món ăn.

Nên sử dụng thịt trắng hoặc thịt đỏ nạc toàn phần, kết hợp với các loại thảo mộc làm gia vị chế biến để hỗ trợ giảm mỡ máu xấu.

3. Chế biến rau củ và các món bánh một cách thông minh
Rau xanh, củ quả là nguồn chất xơ quan trọng giúp đào thải cholesterol, nhưng cách chế biến lại quyết định phần lớn hiệu quả. Hấp và luộc là phương pháp giữ vitamin tốt nhất, đồng thời hạn chế chất béo không cần thiết. Nếu xào, hãy dùng lượng nhỏ dầu thực vật và cho dầu vào khi rau gần chín để giảm hấp thu dầu. Khi làm salad, cần hạn chế các loại sốt béo mà nên dùng dầu ô liu kết hợp chanh để giữ hương vị tự nhiên. Với các món bánh, có thể thay bơ động vật bằng bơ trái cây, chuối nghiền hoặc sốt táo để giữ độ mềm mà không làm tăng cholesterol.

Điều trị rối loạn mỡ máu là quá trình dài hạn, đòi hỏi sự kiên trì với chế độ ăn và lối sống lành mạnh. Nhiều trường hợp nếu duy trì tốt từ 3–6 tháng, chỉ số mỡ máu có thể cải thiện rõ rệt mà không cần tăng liều thuốc. Thuốc hạ mỡ máu đôi khi gây mệt mỏi hoặc đau cơ, và nếu người bệnh ăn uống không kiểm soát, chỉ số mỡ sẽ tăng trở lại rất nhanh sau khi ngưng thuốc. Vì vậy, hãy xem việc ăn uống lành mạnh như một nếp sống lâu dài chứ không phải biện pháp tạm thời.

Xây dựng thói quen chế biến thực phẩm thông minh, lành mạnh chính là “tấm khiên” bền vững nhất giúp bạn kiểm soát mỡ máu và phòng ngừa đột quỵ. Những thay đổi nhỏ trong căn bếp hôm nay có thể tạo ra khác biệt lớn cho sức khỏe trong nhiều năm về sau.

Nguồn: Sức khỏe & Đời sống