Phát hiện quy trình sản xuất mì sợi bằng hóa chất

Phát hiện cơ sở sản xuất mì sợi sử dụng chất cấm nguy hại sức khỏe

Mới đây, Phòng Cảnh sát kinh tế Công an TP. Hồ Chí Minh đã triệt phá đường dây sản xuất, buôn bán mì sợi sử dụng chất cấm tại phường Phú Thạnh, do Vương Lưỡng Toàn (1981) cầm đầu. Tại hiện trường, lực lượng chức năng bắt quả tang nhiều đối tượng đang pha trộn Borax (hàn the), Soda công nghiệp và dung dịch Silicate để tạo độ dai, mềm và màu sắc bắt mắt cho mì. Những hóa chất này bị cấm trong chế biến thực phẩm do nguy cơ gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe người tiêu dùng.

Cơ sở sản xuất mì trong điều kiện không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Vương Lưỡng Toàn thừa nhận đã sử dụng các chất cấm này trong khoảng 10 năm, chỉ riêng 3 năm gần đây, cơ sở đã xuất bán khoảng 800 tấn mì tươi chứa hóa chất ra thị trường. Theo TS Phan Hoài Nam, soda công nghiệp (Na2CO3) có tính kiềm, nếu sử dụng quá liều có thể gây kích ứng dạ dày, buồn nôn, tiêu chảy, đồng thời tiềm ẩn nguy cơ nhiễm tạp chất, kim loại nặng. Nhiều người còn nhầm lẫn giữa soda công nghiệp và baking soda (NaHCO3, E500(ii)), chất này được phép dùng trong thực phẩm, nhưng soda công nghiệp tuyệt đối không.

Thực phẩm quen thuộc dễ bị tẩm hàn the, người tiêu dùng cần cảnh giác

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, hàn the (Borax) vẫn được một số cơ sở sản xuất giò, chả, bún, chả cá, bánh cuốn… sử dụng lén lút nhằm tăng độ dai, bóng đẹp và giữ hình thức bắt mắt. Giò chả chứa hàn the thường khô, quá dai, thiếu độ mềm tự nhiên. Người tiêu dùng có thể kiểm tra đơn giản bằng cách dùng giấy nghệ ẩm ép lên bề mặt giò: nếu giấy chuyển màu cam đỏ, sản phẩm có khả năng chứa hàn the.

Bún sợi cũng thường bị thêm hàn the để dai hơn, trắng sáng và bảo quản lâu. Những bó bún trắng bóng, dai, để vài ngày vẫn không hỏng là dấu hiệu đáng nghi. Ngoài ra, một số cơ sở còn lén trộn hàn the vào thịt chế biến sẵn, bánh cuốn, bánh đúc để tăng độ dai, dù pháp luật tuyệt đối không cho phép.

Hàn the không phải phụ gia an toàn; nếu xâm nhập cơ thể kéo dài, dù với hàm lượng nhỏ, có thể gây nguy cơ độc gan, thận, ảnh hưởng hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể. Đây là chất cấm hoàn toàn trong thực phẩm, chỉ dùng trong công nghiệp tẩy rửa hoặc bảo quản ngoài thực phẩm, nhưng do rẻ, dễ mua, vẫn có cơ sở sản xuất bất chấp quy định. Người tiêu dùng nên ưu tiên mua thực phẩm từ cơ sở uy tín, cảnh giác với sản phẩm bất thường về màu sắc, độ dai, bóng.

Nguồn: TH (Báo Sức Khỏe và Đời Sống)